На берегу Индийского океана стоит сверкающий храм Господа Джаганнатхи. Люди говорят, что он был здесь всегда. Ежедневно более ста тысяч паломников приходят сюда с целью получить милость Господа Джаганнатхи. Его имя в переводе с санскрита, означает Повелитель Вселенной. По древним преданиям, Джаганнатх пришел на землю, чтобы очистить мир от скверны с помощью освященной вегетарианской пищи, приготовленной с любовью Его вечными слугами.
Сегодня многим трудно представить, как раньше мы могли обходиться без «Джаганната». В дни рождения, юбилеи и праздники мы отправляемся сюда. Да и просто, прогуливаясь по Центру, ловишь себя на мысли, что ноги сами ведут в «Джаганнат». А ведь всего год назад никто даже и мечтать не мог о таком вот замечательном месте, где вегетарианцы могли бы насладиться разнообразием блюд, приготовленных специально для них.
Рассказывает Даман (продюсер ресторана):
Необходимость в заведении такого рода возникла давно. Вегетарианцев в Москве много, а места, куда бы они могли пойти поесть и пообщаться в кругу единомышленников — нет. Ни в одной европейской стране у вегетарианцев не возникает таких проблем с питанием, как в России. Сегодня в одном только Нью-Йорке существует более тысячи вегетарианских ресторанов и кафе…
Кухня ресторана «Джананнат-экспресс» — это международная вегетарианская кухня, включающая в себя итальянскую, испанскую, мексиканскую, японскую, китайскую и индийскую кухни. Любые интересные вегетарианские рецепты, которые мы находим, путешествуя по миру, мы стараемся использовать в «Джаганнате». У нас есть салат-бар, где представлено более сорока видов экзотических овощных салатов, как правило, европейских. Большой выбор блюд корейской и индийской кухни, достаточно популярных в России. Хиты нашего ресторана — шак-панир (шпинат в сливочном соусе с домашним сыром), сабджи (тушеные обжаренные овощи с домашним сыром в сливочном соусе), вегетарианские суши (авокадо, тофу, сладкий перец, огурец, комбо, имбирь, васаби), из супов — дал («индийские бобы» с пряностями), французский крем-суп со шпинатом и шампиньонами в овощном бульоне. Наш технолог специально отслеживает качество продуктов, их внутреннее содержание, потому что продукты сами по себе могут быть вегетарианскими, но при этом содержать невегетарианские добавки. В «Джаганнат-экспрессе» представлено более пятидесяти сортов чая, в основном китайского, поскольку он считается лучшим, а также других напитков: свежевыжатые соки, молочные коктейли, фруктовые чаи, этнические чаи и напитки… Посетители ресторана могут заказать традиционную китайскую чайную церемонию. Чай заваривают специальные чайные мастера, прямо при клиенте, произнося соответствующие данному случаю мантры, под влиянием которых чай обретает мистическую силу и отличается от обычного чая более изысканными вкусовыми качествами. Для чайной церемонии мы используем лучшие сорта чая. Поскольку наш ресторан безалкогольный, в нем присутствуют некоторые виды высококачественных безалкогольных вин.
Все посетители «Джаганната» обращают внимание на его необычный дизайн. Его мы с Георгием Аистовым делали сами. Он оформлял светлый зал, я — темный. Помогали известные московские андеграундные художники, наши друзья — сделали роспись на стенах. Материал для оформления — батик, папирусы, лампы — был привезен из Индии.
К нам приходят самые разные в отношении материального достатка люди. По московским меркам цены в нашем ресторане не высокие, и даже если у человека не так много денег, он может прийти в «Джаганнат», чтобы просто выпить чашку хорошего чая. Хочется отметить, что к нам приходят не только вегетарианцы, но и гурманы, любители экзотики, поскольку блюда в «Джаганнате» достаточно вкусные, разнообразные и нетрадиционные. Кроме того, мы сотрудничаем с различными культурными организациями Москвы, такими как «Грин Пис», «Общество культурных связей с Индией» и др. Регулярно в «Джаганнате» проходят презентации, тематические вечера, благотворительные программы, например, для спортсменов-инвалидов… Недавно мы выступали с акцией протеста против проведения в Москве корриды.
Контингент посетителей у нас достаточно смешанный. Известно, что даже вегетарианцы бывают разные. Есть те, которых привлекает физическое здоровье, и именно с этой целью они отказываются от употребления в пищу мяса и алкогольных напитков. Для других, исповедующих принцип ахимсы, ненасилия, вегетарианство — протест против убийства животных. Третьи же — представители различных духовных организаций: Харе Кришна, буддизма, раннего ортодоксального христианства, последователи Саи Бабы и др. Наш коллектив также включает в себя людей разных религиозных направлений: мусульмане, буддисты, кришнаиты, христиане. Поэтому назвать «Джаганнат» просто рестораном было бы неправильно. Это клуб, в который приходят люди не только чтобы поесть, но и чтобы получить общение с людьми, близкими по духу. На данном этапе у нас есть план открыть клуб для духовно ориентированных людей, который располагался бы по соседству, с библиотекой, видеотекой, залом для медитаций, магазином…
Все люди, стоящие за воплощением в жизнь этой идеи, — убежденные вегетарианцы со стажем. Я, например, восемь лет не ем мяса, жена — тоже, четверо детей — вегетарианцы с рождения. Поэтому, естественно, этот ресторан мы открыли, прежде всего, для пропаганды вегетарианства. Это основная задача ресторана. Мы хотим показать, что вегетарианство это не как у Ильфа и Петрова — «ложный заяц и морковная котлета», вегетарианство — широкое явление, представляющее определенную культуру полноценного питания, включающего в себя огромное количество блюд различных вкусов мира. Естественно мы приглашаем к нам всех. Приходите хотя бы раз, и вы убедитесь, что вегетарианство — это сила.
